|
Что такое масло «CANOLA», рекламируемое в последнее время |
 (материал подготовлен по публикациям Gold Medal Products за 2008 год и книги «Жиры и Масла» Ричарда О’Брайена, вышедшей в издательстве «Профессия» в 2007 году).
Масло «канола» - это 100% рапсовое масло. Масло называется «канола» потому, что это зарегистрированная марка канадской организации Canola Council of Canada (Канадский Совет Канола) для генетически модифицированного зерна, масла и жмыха, полученного из культур рапса. |
|
Подробнее...
|
|
|
Попкорн как отрасль пищевой промышленности |
 ПОПКОРН как ОТРАСЛЬ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
(по материалам «Института Попкорна, Чикаго, США, 2009 год)
Американцы съедают в среднем 16 миллиардов кварт готового попкорна в год (кварта =0,946 л, на производство одной кварты идет 28 г зерна попкорна, по данным 2008 года эта цифра выросла до 17 млд кварт). В среднем это 52 кварты на душу населения или 1,5 кг в год. Попкорн считается самым здоровым и экономически выгодным продуктом питания.
|
|
Подробнее...
|
 Все мы знаем, что такое попкорн. Это соленая или сладкая воздушная кукуруза. Дешевый пакетик можно купить на улице. Вкусно? Да, ничего. И дешевле даже сухариков. Можно купить и в кинотеатре перед сеансом. Там подороже. И подадут в стакане. Но вкус почти такой же. Может быть, чуть получше. |
|
Подробнее...
|
|
Деликатесные сорта попкорна |
 Как мы уже говорили ранее, разновидностей попкорна очень много. Больше всего выращивается желтого попкорна, и его производители достигли неимоверных успехов, выведя большого размера желтую бабочку и машрум/карамель. Однако, размер размером, а натуральный вкус лучше и тоньше у более мелкого красного, коричневого, голубого и белого попкорна. Нужно сказать, что все эти "цвета" в готовом виде белые или сливочные. |
|
Подробнее...
|
 В 1912 году коммерческие засевы попкорна в США составили около 7 500 га, в настоящее время они выросли до 81 000 га.
В старые времена попкорн был довольно жестким. Став коммерческой культурой, он очень изменился.
Современный рынок семян предлагает исключительно гибридные семена, выведенные учеными. Новые сорта попкорна появляются и исчезают каждый год, превосходя прежние по вкусовым качествам и объему раскрываемости. |
|
Подробнее...
|
|
|
|
|
|